“又是一年春来到”，伴随着天气的转暖，各种传染病也似乎“活跃”了起来，威胁着我们的健康，最近人感染H7N9禽流感病例情况受到高度关注。

　　预防传染病，不得不提我们人体的抵抗力，也就是日常所说的免疫力。免疫力就像是保家卫国的士兵，有了强壮的士兵才能有效的杀灭入侵人体的各种细菌和病毒，保卫身体的健康。哪些因素影响人体的免疫力呢?除了要养成良好的卫生习惯、注意休息、保证睡眠、心理平衡，还有一个重要的因素就是要合理膳食，保持均衡营养。

　　营养与人体免疫力的关系是非常密切的，蛋白质、维生素A、维生素C、锌、铁等营养素是构成人体免疫体系不可缺少的营养素，他们在保卫人体免受疾病侵害方面“各显神通”，因此，我们在日常饮食中要注意：

　　一、保证充足的蛋白质摄入。蛋白质是构成人体的重要成分，当然对于人体的免疫系统来说，它的作用更是举足轻重。蛋白质缺乏时,免疫系统的结构和功能都会受到影响，参与机体免疫反应的各种酶、 免疫球蛋白、 补体的含量与活性降低，为细菌和病毒的入侵提供了机会。所以，为了维持身体的良好的抵抗力，应日常生活中注意鱼虾、蛋、奶、豆类及其制品的摄入，因为它们都是蛋白质的良好的膳食来源，但需要注意，肉、蛋、水产等一定要加热煮熟才能食用。

　　二、多吃富含维生素A的食物。维生素A可以维持上皮和粘膜表皮的完整性，加强皮肤粘膜的屏障作用，使得细菌和病毒不能轻易穿过这些屏障，进入人体，从而避免感染疾病。富含维生素A的食物包括：动物肝脏、 奶、蛋黄、深色蔬菜和水果，如胡萝卜、韭菜、香菜、菠菜、油菜、茴香、红薯、西红柿等，柑橘类、杏、山楂等。

　　三、多吃富含维生素C的食物。维生素C可以干扰病毒侵害白血球，激活全身的白细胞，增强白细胞对病毒的吞噬能力，杀灭病菌。因此多吃富含维生素C新鲜蔬菜和水果，保证一日三餐都有蔬菜，吃多种蔬菜，保证每天吃水果。注意生吃蔬菜和水果一定要洗净。

　　四、注意锌和铁的摄入。在人体所需的各种矿物质中，锌和铁对于人体的免疫力的作用比较突出。锌元素有促进免疫器官发育的重要作用，能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫，此外，锌还能帮助有抗感染作用的维生素A在人体内的吸收和转运。人体的免疫系统对铁缺乏也比较敏感，铁缺乏会导致吞噬细胞的吞噬功能和杀菌功能降低，从而使人体易得感染性的疾病。动物肝脏、血，是铁的最佳食物来源，其他如瘦肉、黑木耳、芝麻酱、干果也是铁的良好来源。锌主要来源于动物性食物，如肝、海产品、猪肉。

　　尽管上述营养素对人体的免疫力有着重要作用，但也不意味着多吃富含这几种营养素的食物就可以有效的预防传染病了，其他的营养素对于身体健康同样重要。只有多种食物相互搭配，营养素种类才齐全，数量才充足，比例才适合，才能满足我们身体的需要。因此，我们只有合理营养、平衡膳食，尽可能选择多样化的食物，并且采用合理的烹调方法，尽量避免营养素的流失，吃清淡少盐的食物，多喝水，才能保持我们机体旺盛的活力，抵御疾病，保持健康。

　　(中国疾控中心营养食品所)