近年来， “毒豆芽”事件时有发生。近日，又有媒体报道在湘潭市雨湖区长城乡立荣村、和平村查处了6处“毒豆芽”加工窝点，抓获犯罪嫌疑人6人，缴获有害豆芽数十吨。在浏阳市、芙蓉区，长沙警方历时2个月，捣毁“毒豆芽”加工、销售黑窝点21个，查扣问题豆苗23.6吨，抓获嫌疑人50余名。

　　“毒豆芽”是不法分子在豆芽生产过程中，为缩短生产周期、增加产量、改善豆芽外观，加入 “AB粉、无根水(剂)、催熟剂”等化工原料生产的豆芽。其中常用的无根豆芽素(无根剂)、催熟剂(植物生长调节剂、增粗剂)等均属激素，AB粉又称保鲜粉是一种工业漂白剂，属于对人体有害的化工原料，长期食用甚至会导致各种疾病。国家有规定严禁作为食品添加剂使用。

　　专家建议，一是要政府加强“临界食用品”的梳理和监管。对与豆芽类似的临界产品进行梳理，及时确定监管部门，以免出现监管盲区。二是加强对非法添加物源头监管，必要时可针对非法添加物开展专项整治行动。从源头上遏制由于非法添加物而带来的食品安全问题，将防范环节前移，有效堵截食品生产者的非法添加行为。三是要加强对具体的食品安全标准规范性文件的宣传力度。对于食品的生产者除了常规宣传外，必要时可采用特别告知甚至进行培训的方式，使生产者了解其所生产的食品的合格标准和安全要求，提高其对食品安全的责任意识和法律意识。四是加强食品安全知识的宣传，提高市民的防范意识。

　　作为市民，如何识别毒豆芽，专家建议：

　　应注意，因毒豆芽相对普通豆芽，色泽鲜亮、个体粗长、过分白净，与普通农产品相比有明显区别。

　　一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而毒豆芽的芽秆粗壮发水，色泽灰白。

　　二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而毒豆芽根短、少根或无根。

　　三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而毒豆芽豆粒发蓝。

　　四看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是毒豆芽。

　　文/中心食安科